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正覚 田中屋
ミシュランガイド掲載の
「世界に認められた出石そば」
地元出石の契約農場で栽培された地粉で打った本物の出石皿そば。
石臼で丸引きした粉で打ったそばは黒く、皮の持つ高い香りと独特の食感、野趣に豊んだ本当の蕎麦の風味が楽しめます。その味と香り、コシなどを生かす為、季節・気候により配合比率を変え、常に最高の美味しさを追及しています。
つゆには国産の最高級食材を使用。常にだしとかえしの加減に独自の工夫を凝らしています。
お店は、昔ながらの町屋を再現した造り。外観には、格子窓・欄干があり、赤土の壁が風情を醸し出しています。 床の間をしつらえた町屋ならではの小部屋は個室っぽく楽しめ、特にいい雰囲気です。
入り口に段差が無く、テーブル席もあるので、車いすの方も安心。
様々なこだわりによる美味しさが評価され、「ミシュランガイド兵庫2016 特別版」に掲載。また、お土産の「出石蕎麦包丁切り・挽きぐるみそば」はモンドセレクション金賞を3 年連続受賞し、国際優秀品質賞を受賞。
まさに、世界に認められた出石そばですね。
石臼で丸引きした粉で打ったそばは黒く、皮の持つ高い香りと独特の食感、野趣に豊んだ本当の蕎麦の風味が楽しめます。その味と香り、コシなどを生かす為、季節・気候により配合比率を変え、常に最高の美味しさを追及しています。
つゆには国産の最高級食材を使用。常にだしとかえしの加減に独自の工夫を凝らしています。
お店は、昔ながらの町屋を再現した造り。外観には、格子窓・欄干があり、赤土の壁が風情を醸し出しています。 床の間をしつらえた町屋ならではの小部屋は個室っぽく楽しめ、特にいい雰囲気です。
入り口に段差が無く、テーブル席もあるので、車いすの方も安心。
様々なこだわりによる美味しさが評価され、「ミシュランガイド兵庫2016 特別版」に掲載。また、お土産の「出石蕎麦包丁切り・挽きぐるみそば」はモンドセレクション金賞を3 年連続受賞し、国際優秀品質賞を受賞。
まさに、世界に認められた出石そばですね。
| 麺 | |
|---|---|
| 挽き方 | 石臼挽き |
| 麺色 | 黒め |
| 麺線 | 普通 |
| だし | |
|---|---|
| 甘辛 | やや辛 |
| 濃淡 | やや濃 |
■ 店主からの一言！
『日々精進』
人生の半分以上歩いて来たのは出石皿そばの道です
石臼挽き粉を丹精込めて打つ毎日
そんなある日、地元玄蕎麦を生産する農家の方の出会い
そして僕が思う本当の味に出会いました
せっかく田舎の出石を訪れてくださる全ての方々に
地元、出石産蕎麦粉の味覚を通じて満足と平安をお届けしたいとの思いを込めて
日々精進…
■ 電話番号
0796-52-2048■ 営業時間
10:00～17:00（売切れ仕舞い）
■ 定休日
木曜日・第3水曜日（祝日は営業）
■ 駐車場
普通車6台
■ 席数
80席
■ 備考
※バリアフリー対応
※そばアレルギー要相談
■ 住所
〒668-0224 兵庫県豊岡市出石町本町97
