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出石観光センターの支配人 そば達人古田さんのそば案内

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正覚 田中屋

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ミシュランガイド掲載の
「世界に認められた出石そば」

地元出石の契約農場で栽培された地粉で打った本物の出石皿そば。

石臼で丸引きした粉で打ったそばは黒く、皮の持つ高い香りと独特の食感、野趣に豊んだ本当の蕎麦の風味が楽しめます。その味と香り、コシなどを生かす為、季節・気候により配合比率を変え、常に最高の美味しさを追及しています。
つゆには国産の最高級食材を使用。常にだしとかえしの加減に独自の工夫を凝らしています。

お店は、昔ながらの町屋を再現した造り。外観には、格子窓・欄干があり、赤土の壁が風情を醸し出しています。 床の間をしつらえた町屋ならではの小部屋は個室っぽく楽しめ、特にいい雰囲気です。
入り口に段差が無く、テーブル席もあるので、車いすの方も安心。
様々なこだわりによる美味しさが評価され、「ミシュランガイド兵庫2016 特別版」に掲載。また、お土産の「出石蕎麦包丁切り・挽きぐるみそば」はモンドセレクション金賞を3 年連続受賞し、国際優秀品質賞を受賞。

まさに、世界に認められた出石そばですね。
挽き方石臼挽き
麺色黒め
麺線普通
だし
甘辛やや辛
濃淡やや濃

■ 店主からの一言!

【夏期限定!新メニューのお知らせ】(※1.)

①冷かけ蕎麦自家製 わらび餅付 1,300円(税込)
素揚げした地元野菜(※2.)をたっぷりのせた、夏にぴったりの冷蕎麦です。

②すだち蕎麦 自家製 わらび餅付 1,300円(税込)
爽やかな徳島産すだちの風味と、清涼感あふれる新感覚の冷蕎麦です。

※1.数量限定。8月末まで
※2.地元野菜を使用していますので、仕入れ状況により野菜の内容が変更する場合があります。

『日々精進』

人生の半分以上歩いて来たのは出石皿そばの道です
石臼挽き粉を丹精込めて打つ毎日

そんなある日、地元玄蕎麦を生産する農家の方の出会い
そして僕が思う本当の味に出会いました

せっかく田舎の出石を訪れてくださる全ての方々に
地元、出石産蕎麦粉の味覚を通じて満足と平安をお届けしたいとの思いを込めて

日々精進…

■ 電話番号

0796-52-2048

■ 営業時間

10:00~17:00(売切れ仕舞い)

■ 定休日

木曜日・第3水曜日(祝日は営業)

■ 駐車場

普通車6台

■ 席数

80席

■ 備考

※バリアフリー対応
※そばアレルギー要相談

■ 住所

〒668-0224 兵庫県豊岡市出石町本町97

■ URL

http://www.sarasoba.com/

[体験一覧]

400年の歴史を感じるタイムトリップ!

着物で体験!
城下町レトロツアー

町並みも人もゆっくりとした時間が流れる日本の城下町 出石。
かつて商いをしていた古民家の町家で老舗和菓子屋職人が教える
和菓子作り、着物姿で訪れるレトロな芝居小屋 永楽館での撮影会、
散策途中では地元コンシェルジュがレトロなスポットやフォト
ジェニックへご案内、美しい城下町出石でしか味わうことのでき
ない名シーンの数々、じっくりとお楽しみください。

ツアーの詳細を見るCheck!
400年の歴史を感じるタイムトリップ!着物で体験!城下町レトロツアー
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土壁の美しい酒蔵で描く

伝統工芸品 出石焼の絵付け体験

透き通るような白を特徴とする白磁 出石焼。
今から300年前、酒造りをしていた出石酒造の酒蔵で陶芸家に教わる絵付け。名物 出石皿そばの、そば皿に思い思いの絵を描きオリジナル出石焼に仕上げます。

体験の詳細と予約はこちら

伝統を守り 想いを今へ

大正時代創業 プロに教わる
和菓子作り体験

いつの時代も老若男女に人気の和スイーツ。四季折々の様々な生菓子を一つ一つ丁寧に作りあげます。体験後は趣のある格子窓の町家で手作り和菓子とお抹茶をお召し上がりください。

体験の詳細と予約はこちら

挽きたて 打ちたて 茹がきたて

お国替え伝来300年!
そば打ち体験

重さ約10キロの石臼をゴロゴロ回しそばの実を挽きます。自分で挽いた粉を混ぜて水まわし、のばし、切る、茹でをすべて体験。これぞまさしく、名物 出石そば打ち体験。終了後は出石皿そば協同組合認定の証を差し上げます。

体験の詳細と予約はこちら

きもの体験

着物を着て、いつもとは違った雰囲気で出石の城下町を散策してみませんか?旅の思い出作りに絶対おすすめの着物レンタルサービスです。
約170着からお好きなきものをお選びください。プロの着付師が着付けします。小物も履き物もレンタル可。手ぶらでお気軽にお越しください。

体験の詳細と予約はこちら