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出石観光センターの支配人 そば達人古田さんのそば案内

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大名

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代々受け継がれる、伝統の手打ち皿そば。
ゆったりしたお座敷で、大名気分を味わって。

中心街からやや離れた、静かな通りに店を構える大名さん。
出石の伝統行事「大名行列槍振り」の復興にも尽力した、歴史あるお店です。

大名の名前にふさわしい広々としたお座敷で、伝統の手打ち皿そばをいただけます。
昭和46年の開業以来、本当においしいものだけを召し上がっていただきたいと、代々の技法を家族で受け継ぎ打ってきたそば。
自然な色と香りが生きるよう、そばの実を丸ごと石臼で丁寧に挽き、出石の恵まれた水を合わせて打ち上げたそばは、コシが強く、喉ごしなめらか。出石そばの歴史を感じる絶品です。
「挽きたて、打ちたて、茄がきたて」の三たてを忠実に守りながら、独自の工夫が凝らされているのが、秘伝のつゆ。隠し味に菊正宗が使われており、少量のお酒が、かつおの香り漂うダシに深い旨味とコクを加えます。ご主人曰く、菊正宗と出石そばの相性は抜群だそう。

その菊正宗はもちろん、お酒としてもいただけます。さよりの一夜干し、おつまみも好評。そばと一緒に、武将気分で一杯やるのもおすすめです。
挽き方石臼挽き
麺色やや黒
麺線普通
だし
甘辛普通
濃淡普通

■ 店主からの一言!

■ 電話番号

0796-52-2745

■ 営業時間

10:30~18:30

■ 定休日

木曜日

■ 駐車場

普通車20台

■ 席数

90席

■ 備考

※そばアレルギー対応

■ 住所

〒668-0221 兵庫県豊岡市出石町町分25-2

[体験一覧]

400年の歴史を感じるタイムトリップ!

着物で体験!
城下町レトロツアー

町並みも人もゆっくりとした時間が流れる日本の城下町 出石。
かつて商いをしていた古民家の町家で老舗和菓子屋職人が教える
和菓子作り、着物姿で訪れるレトロな芝居小屋 永楽館での撮影会、
散策途中では地元コンシェルジュがレトロなスポットやフォト
ジェニックへご案内、美しい城下町出石でしか味わうことのでき
ない名シーンの数々、じっくりとお楽しみください。

ツアーの詳細を見るCheck!
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土壁の美しい酒蔵で描く

伝統工芸品 出石焼の絵付け体験

透き通るような白を特徴とする白磁 出石焼。
今から300年前、酒造りをしていた出石酒造の酒蔵で陶芸家に教わる絵付け。名物 出石皿そばの、そば皿に思い思いの絵を描きオリジナル出石焼に仕上げます。

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伝統を守り 想いを今へ

大正時代創業 プロに教わる
和菓子作り体験

いつの時代も老若男女に人気の和スイーツ。四季折々の様々な生菓子を一つ一つ丁寧に作りあげます。体験後は趣のある格子窓の町家で手作り和菓子とお抹茶をお召し上がりください。

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挽きたて 打ちたて 茹がきたて

お国替え伝来300年!
そば打ち体験

重さ約10キロの石臼をゴロゴロ回しそばの実を挽きます。自分で挽いた粉を混ぜて水まわし、のばし、切る、茹でをすべて体験。これぞまさしく、名物 出石そば打ち体験。終了後は出石皿そば協同組合認定の証を差し上げます。

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きもの体験

着物を着て、いつもとは違った雰囲気で出石の城下町を散策してみませんか?旅の思い出作りに絶対おすすめの着物レンタルサービスです。
約170着からお好きなきものをお選びください。プロの着付師が着付けします。小物も履き物もレンタル可。手ぶらでお気軽にお越しください。

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