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出石観光センターの支配人 そば達人古田さんのそば案内

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家老

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そば粉はもちろん食材に妥協を許さぬ本物を追及し続けるお店。
色目や香り、のど越しと舌触りにまでこだわります。

場所も名前も憶えやすい「出石家老屋敷」の向かいにある家老さん。

石臼で挽くそば粉の挽き方・合わせ方で色目や香り、味にこだわり、そのそば粉を角のし(のしの工程で、円形ではなく四角く伸ばし厚みを整える方法)で整え切り揃えることで出せるのど越しと舌触りにこだわります。

出石のそばの美味しさは出石の水に原点がありますが、そば粉やかつおなどの食材も厳選。
一切の妥協も許さず、じっくりと作ったダシとそばは、そば好き・そば通の方に是非味わっていただければ。

ダシが効いたスープが絶品のカレー蕎麦など、皿そば以外のメニューもお楽しみください。

店舗横に11台分の駐車場がある上、大手前駐車場(いずし観光センター)からもすぐで大変便利です。
挽き方石臼挽き
麺色やや黒
麺線普通
だし
甘辛普通
濃淡普通

■ 店主からの一言!

お子様から大人のお客様まで、お気軽にご利用ください。 皿そばもよし!カレーそばもよし!!

■ 電話番号

0796-52-2083

■ 営業時間

10:00~(冬季)17:00 (夏季)18:00

■ 定休日

水曜日

■ 駐車場

普通車11台

■ 席数

44席

■ 備考

■ 住所

〒668-0214 兵庫県豊岡市出石町内町62-1

■ URL

http://www.karohsoba.com/