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出石観光センターの支配人 そば達人古田さんのそば案内

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家老

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そば粉はもちろん食材に妥協を許さぬ本物を追及し続けるお店。
色目や香り、のど越しと舌触りにまでこだわります。

場所も名前も憶えやすい「出石家老屋敷」の向かいにある家老さん。

石臼で挽くそば粉の挽き方・合わせ方で色目や香り、味にこだわり、そのそば粉を角のし(のしの工程で、円形ではなく四角く伸ばし厚みを整える方法)で整え切り揃えることで出せるのど越しと舌触りにこだわります。

出石のそばの美味しさは出石の水に原点がありますが、そば粉やかつおなどの食材も厳選。
一切の妥協も許さず、じっくりと作ったダシとそばは、そば好き・そば通の方に是非味わっていただければ。

ダシが効いたスープが絶品のカレー蕎麦など、皿そば以外のメニューもお楽しみください。

店舗横に11台分の駐車場がある上、大手前駐車場(いずし観光センター)からもすぐで大変便利です。
挽き方石臼挽き
麺色やや黒
麺線普通
だし
甘辛普通
濃淡普通

■ 店主からの一言!

お子様から大人のお客様まで、お気軽にご利用ください。 皿そばもよし!カレーそばもよし!!

■ 電話番号

0796-52-2083

■ 営業時間

10:00~(冬季)17:00 (夏季)18:00

■ 定休日

水曜日

■ 駐車場

普通車11台

■ 席数

44席

■ 備考

■ 住所

〒668-0214 兵庫県豊岡市出石町内町62-1

■ URL

http://www.karohsoba.com/

[体験一覧]

400年の歴史を感じるタイムトリップ!

着物で体験!
城下町レトロツアー

町並みも人もゆっくりとした時間が流れる日本の城下町 出石。
かつて商いをしていた古民家の町家で老舗和菓子屋職人が教える
和菓子作り、着物姿で訪れるレトロな芝居小屋 永楽館での撮影会、
散策途中では地元コンシェルジュがレトロなスポットやフォト
ジェニックへご案内、美しい城下町出石でしか味わうことのでき
ない名シーンの数々、じっくりとお楽しみください。

ツアーの詳細を見るCheck!
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土壁の美しい酒蔵で描く

伝統工芸品 出石焼の絵付け体験

透き通るような白を特徴とする白磁 出石焼。
今から300年前、酒造りをしていた出石酒造の酒蔵で陶芸家に教わる絵付け。名物 出石皿そばの、そば皿に思い思いの絵を描きオリジナル出石焼に仕上げます。

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伝統を守り 想いを今へ

大正時代創業 プロに教わる
和菓子作り体験

いつの時代も老若男女に人気の和スイーツ。四季折々の様々な生菓子を一つ一つ丁寧に作りあげます。体験後は趣のある格子窓の町家で手作り和菓子とお抹茶をお召し上がりください。

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挽きたて 打ちたて 茹がきたて

お国替え伝来300年!
そば打ち体験

重さ約10キロの石臼をゴロゴロ回しそばの実を挽きます。自分で挽いた粉を混ぜて水まわし、のばし、切る、茹でをすべて体験。これぞまさしく、名物 出石そば打ち体験。終了後は出石皿そば協同組合認定の証を差し上げます。

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きもの体験

着物を着て、いつもとは違った雰囲気で出石の城下町を散策してみませんか?旅の思い出作りに絶対おすすめの着物レンタルサービスです。
約170着からお好きなきものをお選びください。プロの着付師が着付けします。小物も履き物もレンタル可。手ぶらでお気軽にお越しください。

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