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出石観光センターの支配人 そば達人古田さんのそば案内

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たくみや

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あたたかみのある町家でいただく、
職人技が光る絶品そば。

築100 年以上の町家を利用した、趣あるおしゃれな空間が魅力的なたくみやさん。
あえて人通りの少ない路地に店を構えたといい、隠れ家のような佇まいです。
奥に見えるお庭も素敵で、店内には囲炉裏や座敷があり、古時計の音が響く、昔なつかしい空間で皿そばをいただくことができます。

そばは、出石皿そばの伝統を継ぐ本格手打ちそば。
麺棒で生地を丸く延ばす「丸延し」、小間板(そばを細く均一に切るために使う板)を使わずに手を添えてそばを切る「手ごま」など、 伝統の職人技が光ります。
そば粉10に対してつなぎが2 という割合の「外二(そとに)そば」は、二八そばよりも少しそば粉の分量が多く、しっかりした噛み応えとそば本来の香りを楽しめます。
甘辛く炊いたにしんをのせたにしんそば、とろろをたっぷりかけたやまかけそばなど、温かいおそばも人気ですよ。
挽き方石臼/ロール
麺色普通
麺線普通
だし
甘辛やや辛
濃淡普通

■ 店主からの一言!

伝承される技と味、出石の風情をお楽しみください。

■ 電話番号

0796-52-6363

■ 営業時間

11:00~16:30(売切れ次第終了)

■ 定休日

水曜日

■ 駐車場

普通車5台

■ 席数

24席

■ 備考

■ 住所

〒668-0215 兵庫県豊岡市出石町魚屋128

■ URL

http://izushi-takumiya.com/

[体験一覧]

400年の歴史を感じるタイムトリップ!

着物で体験!
城下町レトロツアー

町並みも人もゆっくりとした時間が流れる日本の城下町 出石。
かつて商いをしていた古民家の町家で老舗和菓子屋職人が教える
和菓子作り、着物姿で訪れるレトロな芝居小屋 永楽館での撮影会、
散策途中では地元コンシェルジュがレトロなスポットやフォト
ジェニックへご案内、美しい城下町出石でしか味わうことのでき
ない名シーンの数々、じっくりとお楽しみください。

ツアーの詳細を見るCheck!
着物で体験!城下町レトロツアー
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土壁の美しい酒蔵で描く

伝統工芸品 出石焼の絵付け体験

透き通るような白を特徴とする白磁 出石焼。
今から300年前、酒造りをしていた出石酒造の酒蔵で陶芸家に教わる絵付け。名物 出石皿そばの、そば皿に思い思いの絵を描きオリジナル出石焼に仕上げます。

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伝統を守り 想いを今へ

大正時代創業 プロに教わる
和菓子作り体験

いつの時代も老若男女に人気の和スイーツ。四季折々の様々な生菓子を一つ一つ丁寧に作りあげます。体験後は趣のある格子窓の町家で手作り和菓子とお抹茶をお召し上がりください。

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挽きたて 打ちたて 茹がきたて

お国替え伝来300年!
そば打ち体験

重さ約10キロの石臼をゴロゴロ回しそばの実を挽きます。自分で挽いた粉を混ぜて水まわし、のばし、切る、茹でをすべて体験。これぞまさしく、名物 出石そば打ち体験。終了後は出石皿そば協同組合認定の証を差し上げます。

体験の詳細と予約はこちら

きもの体験

着物を着て、いつもとは違った雰囲気で出石の城下町を散策してみませんか?旅の思い出作りに絶対おすすめの着物レンタルサービスです。
約170着からお好きなきものをお選びください。プロの着付師が着付けします。小物も履き物もレンタル可。手ぶらでお気軽にお越しください。

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