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たくみや
あたたかみのある町家でいただく、
職人技が光る絶品そば。
築100 年以上の町家を利用した、趣あるおしゃれな空間が魅力的なたくみやさん。
あえて人通りの少ない路地に店を構えたといい、隠れ家のような佇まいです。
奥に見えるお庭も素敵で、店内には囲炉裏や座敷があり、古時計の音が響く、昔なつかしい空間で皿そばをいただくことができます。
そばは、出石皿そばの伝統を継ぐ本格手打ちそば。
麺棒で生地を丸く延ばす「丸延し」、小間板（そばを細く均一に切るために使う板）を使わずに手を添えてそばを切る「手ごま」など、 伝統の職人技が光ります。
そば粉10に対してつなぎが2 という割合の「外二（そとに）そば」は、二八そばよりも少しそば粉の分量が多く、しっかりした噛み応えとそば本来の香りを楽しめます。
甘辛く炊いたにしんをのせたにしんそば、とろろをたっぷりかけたやまかけそばなど、温かいおそばも人気ですよ。
あえて人通りの少ない路地に店を構えたといい、隠れ家のような佇まいです。
奥に見えるお庭も素敵で、店内には囲炉裏や座敷があり、古時計の音が響く、昔なつかしい空間で皿そばをいただくことができます。
そばは、出石皿そばの伝統を継ぐ本格手打ちそば。
麺棒で生地を丸く延ばす「丸延し」、小間板（そばを細く均一に切るために使う板）を使わずに手を添えてそばを切る「手ごま」など、 伝統の職人技が光ります。
そば粉10に対してつなぎが2 という割合の「外二（そとに）そば」は、二八そばよりも少しそば粉の分量が多く、しっかりした噛み応えとそば本来の香りを楽しめます。
甘辛く炊いたにしんをのせたにしんそば、とろろをたっぷりかけたやまかけそばなど、温かいおそばも人気ですよ。
| 麺 | |
|---|---|
| 挽き方 | 石臼／ロール |
| 麺色 | 普通 |
| 麺線 | 普通 |
| だし | |
|---|---|
| 甘辛 | やや辛 |
| 濃淡 | 普通 |
■ 店主からの一言！
伝承される技と味、出石の風情をお楽しみください。
■ 電話番号
0796-52-6363■ 営業時間
11:00～16:30（売切れ次第終了）
■ 定休日
水曜日
■ 駐車場
普通車5台
■ 席数
24席
■ 備考
■ 住所
〒668-0215 兵庫県豊岡市出石町魚屋128
