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出石観光センターの支配人 そば達人古田さんのそば案内

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たくみや

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あたたかみのある町家でいただく、
職人技が光る絶品そば。

築100 年以上の町家を利用した、趣あるおしゃれな空間が魅力的なたくみやさん。
あえて人通りの少ない路地に店を構えたといい、隠れ家のような佇まいです。
奥に見えるお庭も素敵で、店内には囲炉裏や座敷があり、古時計の音が響く、昔なつかしい空間で皿そばをいただくことができます。

そばは、出石皿そばの伝統を継ぐ本格手打ちそば。
麺棒で生地を丸く延ばす「丸延し」、小間板(そばを細く均一に切るために使う板)を使わずに手を添えてそばを切る「手ごま」など、 伝統の職人技が光ります。
そば粉10に対してつなぎが2 という割合の「外二(そとに)そば」は、二八そばよりも少しそば粉の分量が多く、しっかりした噛み応えとそば本来の香りを楽しめます。
甘辛く炊いたにしんをのせたにしんそば、とろろをたっぷりかけたやまかけそばなど、温かいおそばも人気ですよ。
挽き方石臼/ロール
麺色普通
麺線普通
だし
甘辛やや辛
濃淡普通

■ 店主からの一言!

伝承される技と味、出石の風情をお楽しみください。

■ 電話番号

0796-52-6363

■ 営業時間

11:00~16:30(売切れ次第終了)

■ 定休日

水曜日

■ 駐車場

普通車5台

■ 席数

24席

■ 備考

■ 住所

〒668-0215 兵庫県豊岡市出石町魚屋128

■ URL

http://izushi-takumiya.com/