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出石観光センターの支配人 そば達人古田さんのそば案内

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一鶴

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出石に新しい歴史を刻む気鋭のそば店。
出石皿そば文化を受け継ぐ為、日夜努力を重ねています。

約50軒のそば屋が軒を連ねる出石でも近年開業した新しいお店の一鶴さん。
すっきりとした白い暖簾をくぐると、中に広がるのは、ご主人の出石愛があふれるこだわりの空間です。
出石の特産品やお土産がにぎやかに飾りつけられ、目を楽しませてくれます。
団体向けの大広間から、ゆっくり落ち着ける掘りごたつ付きの個室まで、人数や場面に合わせて使いやすいスペースが用意されているのが嬉しいところ。

ご主人の座右の銘は「温故知新」。
先達が築いてこられた出石皿そばの歴史に恥じないよう、材料の吟味から製造まで気を抜くことなく精進を怠りません。
香り高くコシのあるそばを、岩塩や辛味大根、ねぎ、山芋、卵とともにいただきます。そばを引き立てる濃厚なつゆは甘さ控えめで、かつおの香りが豊かに漂います。

自家製粉したそば粉を使って、プロの技を直に教えてもらえるそば打ち体験は、お一人様から申し込み可能。
自分で打ったそばを出石皿そばとして味わい、〆のそば湯まで存分に楽しむことができますよ。
挽き方石臼挽き
麺色やや白
麺線やや細
だし
甘辛やや辛
濃淡やや濃

■ 店主からの一言!

一期一会一鶴。
ちょっと離れた場所でゆったりしたスペースでそばを堪能していただきたいです。リピーターが増えています。かくれ家的に楽しんでくださいね!
皿蕎麦以外にも、白の十割と黒の太打ちの田舎そばがあります。(要予約)

■ 電話番号

0796-52-6655

■ 営業時間

10:30~19:00(夕方売切れ御免)

■ 定休日

不定休

■ 駐車場

普通車約20台

■ 席数

60席

■ 備考

※バリアフリー対応
※そばアレルギー予約

■ 住所

〒668-0263 兵庫県豊岡市出石町福住字上清水191-1

■ URL

https://www.ikkaku-soba.com/