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出石観光センターの支配人 そば達人古田さんのそば案内

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左京

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食材、製粉、石臼挽き、三たて、温度管理にこだわった絶品そば。

出石城跡のすぐ横、大手前駐車場(いずし観光センター)の向かいにある左京さんのこだわりはまず食材。
国内の契約農家から仕入れる蕎麦の実をはじめ、店主自らが全国の農家をまわり厳選しています。
そして、石臼自家製粉・伝統の丸挽きそば粉にこだわり、挽きたて、打ちたて、茹がきたての「三たて」を忠実に守ります。
温度管理にもこだわりが。製粉前のソバの実は13度、長期保存するものは鮮度を保つため3度で管理しています。
北海道、福井、青森など産地の違うソバの実を別々に管理されていて、時期によりそれぞれの味を楽しめるというのも他にはない特徴ですね。

水は1年を通して約13℃と安定した水温の為、夏は湯がいた後のそばを〆て腰と丸みのある絶品のそばに。
天然・無添加で作られた少し濃い目のつゆが、そば本来の甘みを一層引き立ててくれます。

出石皿そば文化にこだわる左京さんですから、もちろん「そば通の証」も発行されていて楽しみ方はいろいろ。

畳の席、大人数でも入れる広い席、グループで楽しめる半個室席、車椅子の方にも利用しやすいテーブル席、
足腰に優しい掘りごたつ席など、居心地にもこだわったおもてなしが嬉しいお店です。
挽き方石臼挽き
麺色普通
麺線普通
だし
甘辛普通
濃淡普通

■ 店主からの一言!

是非、自家製粉のお蕎麦をご賞味ください。

■ 電話番号

0796-52-6273

■ 営業時間

10:00~17:00

■ 定休日

不定休

■ 駐車場

あり

■ 席数

100席(椅子席12席・1階座敷40席・2階座敷48席)

■ 備考

※そばアレルギー対応

■ 住所

〒668-0214 兵庫県豊岡市出石町字内町57-1

■ URL

http://www.sakyo-izushi.jp/