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出石観光センターの支配人 そば達人古田さんのそば案内

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沢庵

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やわらかな音と光にやすらぐ、レトロモダンな空間。
夜更けまで出石そばを楽しめる貴重なお店です。

築80年の古民家をモダンにリノベーションした、大人の空間が魅力的な沢庵さん。
店内にはJAZZが流れ、スポットライトが壁や机をあたたかく照らします。夜9時まで営業し、夜更けにしっとりした雰囲気でそばを楽しみたい時にも頼れるお店です。

一生修行だという、「沢庵」こだわりの手打ちそば。そば粉は純国内産を季節により厳選し、主に北海道産を使用。
そば殻を取り除いた抜き実を挽き込み、そばの渋みと甘み、コクのバランスを重視しています。
平日予約限定の十割そばもあり、そば100%の香りと旨味を堪能できます。

皿そばは、まずは塩だけでいただくのがお店のおすすめ。香り高いそばの風味そのものを楽しみます。次は、かつおの旨みが濃厚なつゆをからめて。あとは、ねぎ、山葵、大根おろし、山芋、玉子と、豊富な薬味とともに味わいます。
軽い薬味からこってりした薬味へ順に食べ進めると、口の中で変化する味のグラデーションを楽しめます。

冷酒や樽酒、各種焼酎など、お酒も豊富な品揃え。デザートのそばアイスもあり、一日の締めくくりに訪れたいお店です。
挽き方石臼/ロール
麺色白め
麺線やや細
だし
甘辛普通
濃淡やや濃

■ 店主からの一言!

まず塩だけで、次につゆだけで、あとは軽い薬味から順にお試しください。二・八そばは、早く食べて頂くほどおいしく召し上がって頂けます。

■ 電話番号

0796-52-7888

■ 営業時間

10:30~21:00(土日10:00~21:00)

■ 定休日

年中無休

■ 駐車場

普通車15台

■ 席数

50席

■ 備考

※そばアレルギー対応

■ 住所

〒668-0221 兵庫県豊岡市出石町町分148-5

■ URL

https://www.takuan-soba.com/

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