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出石観光センターの支配人 そば達人古田さんのそば案内

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登城

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辰鼓楼と出石城跡を一望!
出石の代表的な景観と、こだわり抜いた究極のそばを味わえます。

出石のシンボル辰鼓楼と出石城跡が眺められ、贅沢な景観を席から満喫できる登城さん。
店内バリアフリー対応で、テラス席の一部ではペット同伴も可能。家族みんなで、大人数でも楽しめるお店です。

究極のこだわりは、一年を通して新そばの味わいを追求していること。
契約農家から直接国産玄そばを仕入れ、低温倉庫による、温度管理と湿度管理を徹底し、 色・味・香りにすぐれた新そばの風味が保たれるように細心の注意を払って保管しています。

そうして保管された玄そばは、石臼を使って丁寧に自家製粉されます。皮付きで丸ごと粉に する「丸挽き」が、そばの実の甘皮付近に集中しているそば特有の風味やうまみ成分を引き出します。

是非、一口目は「藻塩」でそば本来の味をお楽しみ下さい。

「挽きたて」「打ちたて」「茹がきたて」の三たてを頑なに守った伝統の手法で、絶品そばを仕上げ、地元但馬産のしょうゆと厳選したカツオ節を独自の配合でブレンドして作るつゆはそばの風味を邪魔しないよう、すっきりとした味わいに仕上げています。
挽き方石臼挽き
麺色やや黒
麺線やや細
だし
甘辛普通
濃淡普通

■ 店主からの一言!

「味は人、人は味。」登城らしさ溢れる自慢の出石皿そばを是非、ご賞味しに来て下さい!!

■ 電話番号

0796-52-5567

■ 営業時間

10:00~17:00(土日祝 18:00)

■ 定休日

木曜日

■ 駐車場

あり

■ 席数

80席

■ 備考

※バリアフリー対応
※そばアレルギー対応

■ 住所

〒668-0225 兵庫県豊岡市出石町八木町13

■ URL

http://tojousoba.com/

[体験一覧]

400年の歴史を感じるタイムトリップ!

着物で体験!
城下町レトロツアー

町並みも人もゆっくりとした時間が流れる日本の城下町 出石。
かつて商いをしていた古民家の町家で老舗和菓子屋職人が教える
和菓子作り、着物姿で訪れるレトロな芝居小屋 永楽館での撮影会、
散策途中では地元コンシェルジュがレトロなスポットやフォト
ジェニックへご案内、美しい城下町出石でしか味わうことのでき
ない名シーンの数々、じっくりとお楽しみください。

ツアーの詳細を見るCheck!
着物で体験!城下町レトロツアー
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土壁の美しい酒蔵で描く

伝統工芸品 出石焼の絵付け体験

透き通るような白を特徴とする白磁 出石焼。
今から300年前、酒造りをしていた出石酒造の酒蔵で陶芸家に教わる絵付け。名物 出石皿そばの、そば皿に思い思いの絵を描きオリジナル出石焼に仕上げます。

体験の詳細と予約はこちら

伝統を守り 想いを今へ

大正時代創業 プロに教わる
和菓子作り体験

いつの時代も老若男女に人気の和スイーツ。四季折々の様々な生菓子を一つ一つ丁寧に作りあげます。体験後は趣のある格子窓の町家で手作り和菓子とお抹茶をお召し上がりください。

体験の詳細と予約はこちら

挽きたて 打ちたて 茹がきたて

お国替え伝来300年!
そば打ち体験

重さ約10キロの石臼をゴロゴロ回しそばの実を挽きます。自分で挽いた粉を混ぜて水まわし、のばし、切る、茹でをすべて体験。これぞまさしく、名物 出石そば打ち体験。終了後は出石皿そば協同組合認定の証を差し上げます。

体験の詳細と予約はこちら

きもの体験

着物を着て、いつもとは違った雰囲気で出石の城下町を散策してみませんか?旅の思い出作りに絶対おすすめの着物レンタルサービスです。
約170着からお好きなきものをお選びください。プロの着付師が着付けします。小物も履き物もレンタル可。手ぶらでお気軽にお越しください。

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