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出石観光センターの支配人 そば達人古田さんのそば案内

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登城

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辰鼓楼と出石城跡を一望!
出石の代表的な景観と、こだわり抜いた究極のそばを味わえます。

出石のシンボル辰鼓楼と出石城跡が眺められ、贅沢な景観を席から満喫できる登城さん。
店内バリアフリー対応で、テラス席の一部ではペット同伴も可能。家族みんなで、大人数でも楽しめるお店です。

究極のこだわりは、一年を通して新そばの味わいを追求していること。
契約農家から直接国産玄そばを仕入れ、低温倉庫による、温度管理と湿度管理を徹底し、 色・味・香りにすぐれた新そばの風味が保たれるように細心の注意を払って保管しています。

そうして保管された玄そばは、石臼を使って丁寧に自家製粉されます。皮付きで丸ごと粉に する「丸挽き」が、そばの実の甘皮付近に集中しているそば特有の風味やうまみ成分を引き出します。

是非、一口目は「藻塩」でそば本来の味をお楽しみ下さい。

「挽きたて」「打ちたて」「茹がきたて」の三たてを頑なに守った伝統の手法で、絶品そばを仕上げ、地元但馬産のしょうゆと厳選したカツオ節を独自の配合でブレンドして作るつゆはそばの風味を邪魔しないよう、すっきりとした味わいに仕上げています。
挽き方石臼挽き
麺色やや黒
麺線やや細
だし
甘辛普通
濃淡普通

■ 店主からの一言!

「味は人、人は味。」登城らしさ溢れる自慢の出石皿そばを是非、ご賞味しに来て下さい!!

■ 電話番号

0796-52-5567

■ 営業時間

10:00~17:00(土日祝 18:00)

■ 定休日

木曜日

■ 駐車場

あり

■ 席数

80席

■ 備考

※バリアフリー対応
※そばアレルギー対応

■ 住所

〒668-0225 兵庫県豊岡市出石町八木町13

■ URL

http://tojousoba.com/

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