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出石観光センターの支配人 そば達人古田さんのそば案内

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そば庄

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変わらぬ味 変わらぬ想い

昭和41年、当時出石にあった二軒の蕎麦屋は冬期のみの営業だったのに対し、「年間食せる蕎麦屋を」と開業したのがそば庄さんの先代店主。
まさに、今の出石のそば文化の礎を築いてきたお店のひとつ。

お店の出石皿そばは二八蕎麦。二人の職人が水まわしから丸のし・手ゴマで打つ昔ながらの田舎蕎麦です。
昔、そば通と云われる人は、皿の上にねぎをのせて直接だしをかけて食べました。
今は薬味も多彩になっていますが、そば庄さんでは昔ながらの味を守るため、季節の旬のものを薬味に使っています。

そんなお店のおすすめは、数量限定のちひろそば。
蕎麦殻を外し、甘皮にした実を石臼で挽いた粉で打つ十割蕎麦です。

薬味として、但馬たけの浜の誕生の塩・静岡県産本山葵を使用しており、そばの香りや甘みをダイレクトに楽しめます。
そば通なら一度は食べてみたい、まさに絶品のお蕎麦です。

店内はお座敷でゆっくりするのも良いですが、囲炉裏を囲むお席も魅力的です!
挽き方石臼/ロール
麺色やや黒
麺線やや太
だし
甘辛やや辛
濃淡濃め

■ 店主からの一言!

伝統を次の世代へ伝えていくこと

■ 電話番号

0796-52-2432

■ 営業時間

11:00~19:00

■ 定休日

水曜日

■ 駐車場

普通車15台

■ 席数

60席

■ 備考

※そばアレルギー要相談

■ 住所

〒668-0223 兵庫県豊岡市出石町鉄砲27-13

■ URL

http://sobasho.com/

[体験一覧]

400年の歴史を感じるタイムトリップ!

着物で体験!
城下町レトロツアー

町並みも人もゆっくりとした時間が流れる日本の城下町 出石。
かつて商いをしていた古民家の町家で老舗和菓子屋職人が教える
和菓子作り、着物姿で訪れるレトロな芝居小屋 永楽館での撮影会、
散策途中では地元コンシェルジュがレトロなスポットやフォト
ジェニックへご案内、美しい城下町出石でしか味わうことのでき
ない名シーンの数々、じっくりとお楽しみください。

ツアーの詳細を見るCheck!
着物で体験!城下町レトロツアー
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土壁の美しい酒蔵で描く

伝統工芸品 出石焼の絵付け体験

透き通るような白を特徴とする白磁 出石焼。
今から300年前、酒造りをしていた出石酒造の酒蔵で陶芸家に教わる絵付け。名物 出石皿そばの、そば皿に思い思いの絵を描きオリジナル出石焼に仕上げます。

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伝統を守り 想いを今へ

大正時代創業 プロに教わる
和菓子作り体験

いつの時代も老若男女に人気の和スイーツ。四季折々の様々な生菓子を一つ一つ丁寧に作りあげます。体験後は趣のある格子窓の町家で手作り和菓子とお抹茶をお召し上がりください。

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挽きたて 打ちたて 茹がきたて

お国替え伝来300年!
そば打ち体験

重さ約10キロの石臼をゴロゴロ回しそばの実を挽きます。自分で挽いた粉を混ぜて水まわし、のばし、切る、茹でをすべて体験。これぞまさしく、名物 出石そば打ち体験。終了後は出石皿そば協同組合認定の証を差し上げます。

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