ホーム > そば達人”五人衆”が教える出石そば案内 > そば庄
そば庄
変わらぬ味 変わらぬ想い
昭和41年、当時出石にあった二軒の蕎麦屋は冬期のみの営業だったのに対し、「年間食せる蕎麦屋を」と開業したのがそば庄さんの先代店主。
まさに、今の出石のそば文化の礎を築いてきたお店のひとつ。
お店の出石皿そばは二八蕎麦。二人の職人が水まわしから丸のし・手ゴマで打つ昔ながらの田舎蕎麦です。
昔、そば通と云われる人は、皿の上にねぎをのせて直接だしをかけて食べました。
今は薬味も多彩になっていますが、そば庄さんでは昔ながらの味を守るため、季節の旬のものを薬味に使っています。
そんなお店のおすすめは、数量限定のちひろそば。
蕎麦殻を外し、甘皮にした実を石臼で挽いた粉で打つ十割蕎麦です。
薬味として、但馬たけの浜の誕生の塩・静岡県産本山葵を使用しており、そばの香りや甘みをダイレクトに楽しめます。
そば通なら一度は食べてみたい、まさに絶品のお蕎麦です。
店内はお座敷でゆっくりするのも良いですが、囲炉裏を囲むお席も魅力的です！
まさに、今の出石のそば文化の礎を築いてきたお店のひとつ。
お店の出石皿そばは二八蕎麦。二人の職人が水まわしから丸のし・手ゴマで打つ昔ながらの田舎蕎麦です。
昔、そば通と云われる人は、皿の上にねぎをのせて直接だしをかけて食べました。
今は薬味も多彩になっていますが、そば庄さんでは昔ながらの味を守るため、季節の旬のものを薬味に使っています。
そんなお店のおすすめは、数量限定のちひろそば。
蕎麦殻を外し、甘皮にした実を石臼で挽いた粉で打つ十割蕎麦です。
薬味として、但馬たけの浜の誕生の塩・静岡県産本山葵を使用しており、そばの香りや甘みをダイレクトに楽しめます。
そば通なら一度は食べてみたい、まさに絶品のお蕎麦です。
店内はお座敷でゆっくりするのも良いですが、囲炉裏を囲むお席も魅力的です！
| 麺 | |
|---|---|
| 挽き方 | 石臼／ロール |
| 麺色 | やや黒 |
| 麺線 | やや太 |
| だし | |
|---|---|
| 甘辛 | やや辛 |
| 濃淡 | 濃め |
■ 店主からの一言！
伝統を次の世代へ伝えていくこと
■ 電話番号
0796-52-2432■ 営業時間
11:00～19:00
■ 定休日
水曜日
■ 駐車場
普通車15台
■ 席数
60席
■ 備考
※そばアレルギー要相談
■ 住所
〒668-0223 兵庫県豊岡市出石町鉄砲27-13
